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    Truffe

    Sublimez simplement vos plats avec la Spécialité Culinaire au parfum de Truffe.
    Notre spécialité culinaire est élaborée à Sarlat, à partir de Truffes du Périgord.
    Idéale pour déglacer, mariner, flamber vos volailles et autres viandes ainsi que vos poissons. Peut également être utilisée pour parfumer vos risottos, veloutés et purées.
    Versez 1 cuillère à soupe par personne en fin de cuisson, remuez, servez (aucun assaisonnement supplémentaire nécessaire).

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    14,40 €

    Mots clés :
  • Distillerie du Périgord
  • spécialité culinaire
  • parfum culinaire
  • parfums de truffe
  • truffes

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    Velouté de camembert à la truffe : (3 personnes)

    1 camembert
    1 blanc de poireau
    50 cl de bouillon de volaille
    15 cl de vin blanc sec
    25 cl de crème liquide
    5 cl de Spécialité culinaire parfum Truffe
    1 truffe
    2 oignons
    1 échalote
    1 gousse d’ail Beurre
    Sel, poivre

    Ciseler l’oignon et l’échalote, émincer le poireau, faire suer au beurre 6 à 7 minutes, déglacer au vin blanc, réduire de moitié. Incorporer le bouillon et laisser cuire 10 minutes, passer au mixeur plongeur. Décroûter le camembert et le couper en petits cubes, le faire fondre à feu doux dans la préparation, et mixer de nouveau en incorporant la crème fraîche et 5 cl de Spécialité culinaire parfum Truffe, râper la truffe, la mélanger au velouté, couvrir et laisser infuser 5 minutes. Servir bien chaud à l’assiette ou en soupière
    Contenance (cl) 20
    Degré 18
    Dénomination légale Apéritif à base de vin

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